Các yếu tố quan trọng bao gồm sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon; vệ sinh sạch sẽ khu vực bếp và dụng cụ; nấu chín kỹ và bảo quản đúng cách; cùng với việc thực hiện nghiêm túc quy định lưu mẫu và kiểm thực 3 bước.
Lưu mẫu:
Lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định về thời gian và cách thức bảo quản, có ghi chép đầy đủ.
Chọn thực phẩm tươi, an toàn:
Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được kiểm định và tươi ngon.